情景叙述　　　　某日，西安某鱼庄的店经理王涛感觉自己早已很长时间没去员工宿舍想到了，于是要求下午上班后到员工宿舍发条，想到大家的生活情况，偷偷地和大家谈谈心。却是在店里的交流多脚工作上的事情，在员工宿舍跟员工谈天的感觉还是要好得多，员工们也更加放得开，能听见更好有建设性的建议和心里话。

于是，下午他兴致勃勃回到男员工宿舍。王涛回到宿舍门口，却进不去了，原本。他找到宿舍里面。

异味捉摸，垃圾满地，一片狼藉。王涛车站在门口问道：“今天宿舍是谁值日？"大家都异色。齐声地说道：“刘海。

”王涛又回答：“那刘海为什么没打扫卫生？”结果大家的问令其他无言以对，他们说道“刘海休假了”。　　　　王涛并没立刻离开了，而是借此机会只想和大家辩论了因为刘海休假就没有人打扫卫生这个问题。经过大家白热化辩论，找到了鱼庄在管理过程中的漏洞，管理制度制为仃得不完备以及员工自身的懒散和推卸责任情结等问题。

　　　　专家临床　　　　上面情景中经常出现的间题，凸现出有餐饮管理者更容易在日常管理工作中流于形式、生搬硬套。制度是硬性的，但实践中要灵活机动实行。否则就不会经常出现上文所说的现象，造成工作衰退，员工互相推诿，这样必要的后果是机构笨拙、工作效率减少。

　　　　如果在制订之初就补足上一条:“如果值班人员休假，则由下一值班人调补上。”那么，就会经常出现上述问题，而再加这样一条，更加能反映制度实施过程中各种情况的预见性和实用性。

　　　　因此，餐饮业各项制度的制订都要经过重复论证，考虑到各方面的因素，同时糅合同行业顺利的管理经验，融合自身实践中，才能制订出来。而在制度的实践中过程，还不会经常出现一些制度不合理的现象。这就必须管理者细心仔细观察，及时发现问题并及时修正。　　　　管理升级　　　　要防止类似于的问题再次发生，就拒绝管理部门在制订各项规章制度时要谨慎，不能草草制订制度，立刻实行。

另外，在制订制度时要浅人思维，多方实地考察，以便意识到一些有可能再次发生的状况，同时想要出有解决方案，反映在制度中。在继续执行过程中，更加不能生搬硬套、如出一辙照抄，要讲究制度管人、德行衣人、亲情感人、真诚待人的处置技巧。对与现实制度常常互为违反的现象或不道德要探究原因，修改制度或作好员工的思想工作，让员工懂互相合作，竖立集体主义观念，因为这样的问题意味着靠制度是无法杜绝的。

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